Hoy se produce casi cinco veces más carne que a principios de 1960. Hemos pasado de 70 millones de toneladas a más de 330 millones de toneladas producidas en 2017, según un estudio de la BBC. El aumento de la población y de los ingresos está detrás de este impresionante crecimiento. Y aunque en Europa se está registrando una leve disminución, el consumo sigue siendo elevado.

 

Si en EE.UU. o Argentina se ingieren una media de cien kilos de carne, en Nigeria se consumen nueve kilos y en la India no llegan a cuatro. Pero es en China y los países asiáticos donde más está creciendo el consumo. En España la media es de 46,6 kilos, una cifra que ha caído un 12% en los últimos seis años. Hemos bajado el consumo, pero tomamos más carne procesada, que ya representa el 25% de la que comemos. Justo lo que no recomienda la Organización Mundial de la Salud.